Matig kycklingsallad med äpple

Här kommer ett härligt recept på en matig sallad som funkar bra som en hel måltid. Ta med den på en picknick eller njut den på en solig balkong.


Tärna ett grillat eller stekt kycklingbröst och blanda med en eller ett par deciliter kokt quinoa eller matvete.

Strimla två skivor parmesanost och blanda i.

Tärna ett äpple samt dela valfri sallad i bitar (eller använd bladspenat) och rör ner.

Blanda i hackade, färska örtkryddor efter eget tycke och smak (förslagsvis timjan och persilja eller basilika etc).


Rör ihop en dressing på 1 tsk dijonsenap, två matskedar olivolja, en liten skvätt limesaft (kan bytas mot citron eller vitvinsvinäger) och en nypa rivet limeskal.

Smaka av med salt och peppar.

Ringla över och blanda väl.


Vill du ha lite mer sting är det gott att blanda lite sambal oelek (t.ex 1/2 tesked) i dressingen.

För variation kan du byta ut quinoa/matvete mot kokta kikärtor eller borlottibönor och strö över rostade brödkrutonger.



Följ oss!
  • Facebook Social Icon