Snabbmat för köttfri måndag!

Uppdaterad: 24 sep 2018

Nu är det dags för fjärde receptet för köttfria måndagar! Hur har det gått? Hittat några nya favoriter?


Ibland orkar man inte vara pretentiös eller planera för långkok utan vill bara ha något snabbt och lätt när man kommer hem, gärna något som ger lite rester till matlådan dagen därpå. Testa en snabb wok på härliga grönsaker för lite snabb energi i början på veckan.


Vårwok

4 Portioner, 280 kcl per portion


Ingredienser

1 paprika, hackad och urkärnad

1 tsk olivolja

1 lök, finhackad

2-3 vitlöksklyftor, finhackad

2 sötpotatis, skalad och hackad i centimeter stora bitar

1 broccoli bukett, hackad i småbuketter

6-7 körsbärstomater, halverade


Såsen

4 msk Thai chili sås

2 tsk soja sås

0.5 tsk kummin

0.5 tsk kanel

0.5 tsk ingefära

1 tsk maisena

2-3 tsk vatten


En handfull färsk basilika till garnering


Gör så här:

Börja med att ångkoka broccoli och sötpotatis var för sig för att bevara fantastiska smaker och vitaminer. Fyll en kastrull med ca 2 cm vatten, lägg på lock och låt koka upp. Ta fram en sil i metall som passar i kastrullen (eller en pasta insats). Dela broccolin och sötpotatis i jämna bitar och lägg ner i silen när vattnet kokar och lägg locket på. Koka tills några minuter och sötpotatisen lite längre till de fått den konsistens du vill ha.


Värm oljan i en stekpanna eller wok. Lägg i paprikan och woka tills de är mjuka, lägg i löken och woka tills de är glansiga och börjar mjukna.


Mixa ingredienserna till woksåsen och rör väl så att maisenan löses upp.


Lägg i de ångkokta sötpotatisen och broccolin i woken/stekpannan och för försiktigt. För att blanda ingredienserna. Lägg i de halverade körsbärstomaterna. Häll därefter över woksåsen och blanda väl. Fortsätt röra om medans såsen tjocknar.


Sprid över hackad basilika och servera.



Följ oss!
  • Facebook Social Icon