Att avnjuta en riktigt god soppa är något av det bästa som finns så här på hösten. En rykande het soppa fungerar bra till både middag och lunch. Varm mat mättar bra och sätter fart på förbränningen. Det är ganska enkelt att få en soppa bra och nyttig och lite lagom lätt. Testa
och njut!
Tomatsoppa 4 portioner, 190 kcl per portion
Ingredienser
8 till 10 tomater, halverade 4 vitlöksklyftor 2 små lökar, halverade 2 till 3 msk olivolja salt och färskmalen peppar, efter smak 1 dl färsk basilika OBS! spar några färska basilikablad till garnering
Värm ugnen till 200 grader. Smörj en bakform eller plåt.
Mixa halverade tomater, vitlök, lök, olivolja, salt och peppar i en skål. Sprid ut blandningen i bakformen eller plåten. Grilla i ugnen i ca 30 minuter eller tills tomaterna mjuknat. Rör om ett par gånger under tiden. Ta ut ur ugnen och låt svalna.
Lägg de rostade tomaterna i en mixer och tillsätt basilikan. Mixa tills soppan är slätt. Häll över soppan i en kastrull och värm på medelvarm platta. Garnera med basilika blad och servera.
