Är du en köttätare som är skeptisk till vegetarisk mat? Att äta vegetariskt betyder inte att du behöver kompensera med smaken, framförallt inte med detta recept. Märket Anamma har en helt vegansk och glutenfri formbar färs som baseras på sojaprotein. Färsen innehåller metylcellulosa, framställs ur växtfibrer och är helt oallergent, vilket gör att du inte behöver tillsätta någonting för att färsen ska binda ihop. Fördelen med denna färs är att du får möjlighet att krydda och forma dina egna vegetariska köttbullar, biffar, rullader o.s.v. hur du vill!
Att äta vegetariskt bidrar till bättre hälsa, bättre matförsörjning och bättre miljö. Denna färs har ca 90% mindre klimatpåverkan jämfört med nötfärs.

Näringsinnehåll Anammas formbara färs (Per 100g):
Energi, Kcal: 164
Fett, g: 9,6
Varav mättat fett, g: 0,8
Kolhydrat, g: 1,5
Varav sockerarter, g: 0,8
Protein, g: 15
Salt, g: 0,8
Fiber, g: 5,8

Du behöver (till 4 biffar):
400 g formbar färs från Anamma (denna är ett måste och inte utbytbar i detta recept)
1 gul lök
2 tsk kryddpeppar
2 tsk kinesisk sojasås
1 msk brynt schalottenlöksfond eller annan mörk grönsaksfond
2 tsk dijonsenap
1 msk rapsolja
salt och rikligt med svartpeppar efter smak

Löksås:
3 stora gula lökar
3 dl matlagningsgrädde
1 msk ljus sojasås
1,5 msk mörk grönsaks eller svampfond
2 tsk torkad timjan
2 tsk dijonsenap
Rapsolja att steka i
Salt och svartpeppar efter smak

Tillbehör:
Kokt potatis
Fräsch sallad

Gör såhär:
1. Tina den formbara färsen genom att låta den ligga i rumstemperatur ca 45 minuter
2. Skiva löken till såsen i ringar och stek sedan på medlevärme i rapsolja tills löken fått en fin mörkbrun färg och mjuknat helt. Ta upp ur stekpannan.
3. Skala och finhacka den gula löken till pannbiffarna. Riktigt fint, ju finare desto bättre!
4. Blanda ner löken och alla övriga ingredienser till pannbiffarna till en jämn smet och blanda för hand. Smaka av med salt, pepper och ev. lite mer kryddor. Rå lök ger lite mer syra till biffarna men det går självklart att steka löken innan man blandar ihop smeten om man vill det.
5. Forma 4 stycken stora jämntjocka biffar
6. Stek på medlevärme i rapsolja (i samma panna som du tidigare stekte löken till såsen) tills de får fin färg på bägge sidor, ca 4-5 min per sida. Låt dra på eftervärme ett tag så de reagerar hela vägen igenom och känns fasta när du trycker på dem i mitten.
7. Lägg tillbaks den stekta lökringarna, häll på grädde och alla övriga kryddor till såsen. Låt koka upp och koka under försiktig omrörning i 2-3 minuter tills smakerna gått ihop och såsen börjar tjockna
8. Servera med kokt potatis och en fräsch sallad